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TORTA BRIGADEIRO

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Avaliação média: StarStarStar (por 1 usuário(s))

RendimentoRende 2 tortas com 15 porções de aproximadamente 100g cada.
Porções30 Serviço
Tempo de preparo total 1 hora e 30 minutos
Tempo de cocção 20 minutos

Detalhes da receita

QuantidadeUnidadeIngredientePreparação
MASSA
300 Gramas Ovo (6 unidades)
15 Gramas Emulsificante em pasta para sorvetes
80 Mililitros Água
5 Gramas Essência de baunilha
260 Gramas Açúcar
260 Gramas Farinha de trigo
15 Gramas Fermento em pó
80 Gramas NESTLÉ Chocolate em Pó Solúvel Tradicional
RECHEIO - ESCURO
300 Gramas MOÇA Leite Condensado
300 Gramas NESTLÉ Creme de Leite UHT
150 Gramas NESTLÉ Chocolate Meio Amargo
RECHEIO - CLARO
200 Gramas MOÇA Leite Condensado
200 Gramas NESTLÉ Creme de Leite UHT
100 Gramas NESTLÉ Chocolate Marfim
COBERTURA - GANACHE ESCURA
300 Gramas NESTLÉ Chocolate Meio Amargo
150 Gramas NESTLÉ Creme de Leite UHT
COBERTURA - GANACHE CLARA
200 Gramas NESTLÉ Chocolate Marfim
100 Gramas NESTLÉ Creme de Leite UHT
CALDA
150 Mililitros Água
50 Gramas Açúcar
50 Mililitros Licor de chocolate
DECORAÇÃO
200 Gramas NESTLÉ Cobertura Hidrogenada ao Leite

Instruções

  1. Massa: Bata todos os ingredientes em batedeira por 4 minutos, inicialmente em baixa velocidade e depois em alta. Disponha a massa em dois aros de 20 cm de diâmetro previamente untados e enfarinhados. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
  2. Recheio: Para ambos os recheios, claro e escuro, proceda da mesma maneira. Em uma panela, coloque o Leite Condensado MOÇA e o Creme de Leite NESTLÉ UHT, misture bem e leve ao fogo. Mexa continuamente até que adquira o ponto de brigadeiro cremoso. Retire do fogo e, no caso do recheio escuro, acrescente o Chocolate ao Leite NESTLÉ e do claro, acrescente o Chocolate Marfim NESTLÉ, misturando até derreter. Espere esfriar e reserve.
  3. Cobertura: Derreta os Chocolates NESTLÉ separadamente. Em cada uma deles, acrescente o Creme de Leite NESTLÉ UHT, misture bem e reserve.
  4. Calda: Misture todos os ingredientes e reserve.
  5. Montagem: Corte cada bolo em três fatias. Umedeça a primeira delas com a calda e espalhe o brigadeiro branco, coloque a outra fatia, umedeça com a calda e espalhe o brigadeiro de chocolate. Cubra com a última fatia do bolo. Com as duas ganaches, faça o efeito marmorizado sobre a superfície e as laterais do bolo.
  6. Decoração: Derreta a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTLÉ conforme as instruções da embalagem. Espalhe em folha de papel manteiga e, quando estiver secando, faça losangos com uma faca. Enrole o papel manteiga e aguarde até secar. Retire os losangos enrolados e coloque na lateral e superfície do bolo.

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Nutrição

Análise nutricioinal por porção
Gorduras totais (g) 19
Sódio (mg) 107
Proteínas (g) 6.1
Fibras totais (g) 1.6
Gorduras saturadas (g) 12
Carboidratos totais / Hidratos de Carbono totais (g) 47
Energia (kJ) 1634
Energia (kcal) 390
Açúcares totais (g) 42

A análise mutricional é baseada em um cálculo teórico, não em uma análise laboratorial

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