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BOLO SENSAÇÃO

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RendimentoRende 2 bolos com 2,2 kg ou cada bolo dividido em 16 fatias de 135g
Porções32 Serviço
Tempo de preparo total 2 horas

Detalhes da receita

QuantidadeUnidadeIngredientePreparação
MASSA
300 Grama Ovo 6 unidades
15 Grama Emulsificante
80 Mililitro Água
5 Grama Essência de baunilha
260 Grama Açúcar
260 Grama Farinha de trigo
50 Grama NESTLÉ Chocolate em Pó Solúvel Tradicional
20 Grama Fermento em pó
CALDA
100 Grama NESCAU em pó (caixa)
320 Mililitro Água
50 Grama Açúcar
30 Grama Licor de cacau
RECHEIO
800 Grama MOÇA Leite Condensado
800 Grama NESTLÉ Creme de Leite UHT
255 Grama Gelatina em pó sabor morango (3 pacotes)
200 Mililitro Água
720 Grama Morango picado
COBERTURA
500 Grama NESTLÉ Chocolate Meio Amargo
150 Grama NESTLÉ Creme de Leite UHT
150 Grama Margarina
DECORAÇÃO
360 Grama Morango 16 unidades grandes

Instruções

  1. Massa: Bata os ingredientes em batedeira por 4 minutos, inicialmente em baixa velocidade, depois em alta. Disponha a massa em dois aros de 20 cm de diâmetro e 6 cm de altura, previamente untados e enfarinhados. Asse em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
  2. Calda: Misture os ingredientes e reserve.
  3. Recheio: Misture o Creme de Leite NESTLÉ UHT ao Leite Condensado MOÇA e cozinhe. Ao ferver, deixe por 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Retire do fogo e descanse o recheio por cerca de 5 minutos. À parte, hidrate e dissolva a gelatina na quantidade de água solicitada e adicione ao preparo reservado. Misture bem e utilize depois de frio.
  4. Montagem: Corte o bolo em três discos. Umedeça-os com a calda (cerca de 150 ml para cada disco). Distribua o recheio (400 g em cada fatia), adicione metade dos morangos picados na primeira camada e repita o mesmo para o segundo disco.
  5. Cobertura: Derreta o Chocolate ao Leite NESTLÉ conforme instruções da embalagem, adicione o Creme de Leite NESTLÉ UHT e a margarina. Misture. Cubra o bolo com esta cobertura ainda morna.
  6. Decoração: Banhe as pontas dos morangos na ganache de Chocolate ao Leite e decore a superfície do bolo.

Dicas do Chef

DICA: Datas comemorativas como o Dia das Mães sempre inspiram encontro de família, gerando uma grande oportunidade de venda de bolos e tortas. Capriche na execução da receita, na decoração, estude seus custos e lucros e aproveite!!

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Nutrição

Análise nutricioinal por porção
Energia (kcal) 414
Energia (kJ) 1733
Proteínas (g) 6.6
Carboidratos totais / Hidratos de Carbono totais (g) 54
Gorduras totais (g) 19
Açúcares totais (g) 47
Gorduras saturadas (g) 10
Fibras totais (g) 2.1
Sódio (mg) 202

A análise mutricional é baseada em um cálculo teórico, não em uma análise laboratorial

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