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BOLO CORAÇÃO

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Avaliação média: StarStarStarStar (por 1 usuário(s))

RendimentoRende 12 porções de aproximadamente 110g cada.
Porções12 Serviço
Tempo de preparo total 2 horas

Detalhes da receita

QuantidadeUnidadeIngredientePreparação
RECHEIO
350 Gramas MOÇA Beijinho
200 Gramas NESTLÉ Creme de Leite UHT
20 Mililitros Rum
300 Gramas Morango
MASSA
200 Gramas Ovo (4 unidades)
150 Gramas Açúcar
100 Mililitros Leite quente
165 Gramas Farinha de trigo
50 Gramas NESTLÉ Chocolate em Pó Solúvel Tradicional
15 Gramas Fermento em pó
MONTAGEM E DECORAÇÃO
150 Gramas NESTLÉ Cobertura e Recheio Ganache
50 Gramas NESTLÉ Cobertura Hidrogenada Marfim
100 Gramas NESTLÉ Cobertura Hidrogenada ao Leite
15 Mililitros Corante alimentício vermelho
150 Gramas Morango em fatias
12 Gramas Gelatina em pó vermelha sem sabor
15 Gramas Açúcar

Instruções

  1. Recheio: Em um recipiente, misture o Beijinho MOÇA, o Creme de Leite NESTLÉ UHT e o rum até homogeneizar. Pique os morangos em pedaços pequenos e acrescente à mistura. Reserve.
  2. Massa: Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma. Acrescente o açúcar e o leite, sempre batendo. Retire da batedeira, acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados, misturando levemente. Despeje em uma forma no formato de coração (17cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos. Desenforme.
  3. Montagem: Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e recheie com a mistura reservada. Cubra o bolo com a Cobertura e Recheio Ganache NESTLÉ em temperatura ambiente.
  4. Decoração: Para a lateral do bolo, derreta as Coberturas Hidrogenadas Marfim e ao Leite NESTLÉ conforme instruções da embalagem e tinja a Cobertura Marfim com o corante vermelho. Coloque a mistura em um cone de papel. Corte duas tiras de acetado ou folha de papel manteiga, deixando 2cm mais alto que o bolo (uma para cada lado do bolo). Faça riscos sobre toda a extensão das tiras e assim que ficar opaco, espalhe delicadamente a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTLÉ com uma espátula. Assim que a Cobertura Hidrogenada ao Leite Nestlé estiver opaca nas tiras de acetato, coloque primeiro um lado do bolo e em seguida o outro. Faça uma leve pressão com as mãos, de forma a aderir nas laterais. Leve para secar na geladeira por 10 minutos. Disponha harmoniosamente na superfície do bolo os morangos fatiados. Prepare a gelatina de acordo com a embalagem e junte o açúcar, misturando bem. Deixe esfriar, espalhe sobre os morangos e leve à geladeira.

Dicas do Chef

Dica: ♥ Você pode surpreender seus clientes aplicando o chocolate em transfers próprios para chocolates.

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Nutrição

Análise nutricioinal por porção
Gorduras totais (g) 17
Sódio (mg) 201
Proteínas (g) 8.2
Fibras totais (g) 3.1
Gorduras saturadas (g) 11
Carboidratos totais / Hidratos de Carbono totais (g) 59
Energia (kJ) 1790
Energia (kcal) 427

A análise mutricional é baseada em um cálculo teórico, não em uma análise laboratorial

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