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BACALHAU A ZÉ DO PIPO

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RendimentoRende 12 porções com cerca de 250g cada.
Porções12 Serviço
Tempo de preparo total 1 hora

Detalhes da receita

QuantidadeUnidadeIngredientePreparação
PURÊ
500 Mililitros Água
38 Gramas Manteiga
10 Gramas MAGGI Fondor
38 Gramas MOLICO Leite em Pó Granulado A + D
160 Gramas MAGGI Purê de Batatas
30 Gramas Gema de ovo
MOLHO
500 Mililitros Água
50 Gramas NESTLÉ Confeicrem peneirado
35 Gramas Farinha de trigo peneirada
BACALHAU
1 Litro Leite
1 Quilograma Filé de bacalhau fresco lavado, dessalgado e sem a pele
REFOGADO
60 Mililitros Azeite de oliva
300 Gramas Cebola em rodelas
0.5 Grama Louro (ou a gosto)
0.5 Grama Pimenta-do-Reino (ou a gosto)
DECORAÇÃO
50 Gramas Azeitona preta cortada em lâminas

Instruções

  1. PURÊ: Coloque a água em uma panela e adicione a manteiga, o Fondor MAGGI e o Leite em Pó MOLICO, deixando ferver. Desligue o fogo e acrescente o Purê de Batatas MAGGI, homogeneizando bem a mistura. Adicione a gema de ovo e misture rapidamente. Deixe descansar por cerca de 5 minutos com a panela tampada. Reserve.
  2. MOLHO: Coloque a água em uma panela e acrescente o Confeicrem NESTLÉ e a farinha de trigo, previamente peneirados. Deixe cozinhar até obter um molho consistente. Reserve.
  3. BACALHAU: Coloque o leite em uma panela e cozinhe o bacalhau já lavado, dessalgado e sem pele. Reserve.
  4. REFOGADO: Aqueça em uma frigideira o azeite de oliva e refogue a cebola. Tempere com o louro e pimenta-do-reino. Se necessário, faça a correção com o sal. Acrescente 100 mililitros do leite do cozimento do bacalhau.
  5. MONTAGEM: Em uma travessa, disponha uma camada de purê de batata. Acrescente o bacalhau e o refogado de cebola. Cubra com o molho e decore com mais uma camada de purê e lâminas de azeitonas pretas. Leve ao forno para gratinar.

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Nutrição

Análise nutricioinal por porção
Gorduras totais (g) 14
Sódio (mg) 366
Proteínas (g) 21
Fibras totais (g) 1.6
Gorduras saturadas (g) 4.9
Carboidratos totais / Hidratos de Carbono totais (g) 23
Energia (kJ) 1267
Energia (kcal) 303

A análise mutricional é baseada em um cálculo teórico, não em uma análise laboratorial

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