Skip to the main content

NESTLÉ Docello™ Flan Pâtissier - Etui de 1,2 kg pour 40 à 50 portions

Sélection en cours :Nos Marques > NESTLÉ Docello™ > NESTLÉ Docello™ Flan Pâtissier - Etui de 1,2 kg pour 40 à 50 portions
Code interneCode EAN
122084069002100033521
 

Classique… et revisité pour des utilisations diverses en Flan Pâtissier / Crème Pâtissière / Soufflé !
Le flan pâtissier peut être utilisé pour la préparation de clafoutis, de flan aux pruneaux ou aux fruits confits, etc…et même de soufflés !

Préparation en poudre pour Flan Pâtissier et Crème Pâtissière.

Fiche technique


Découvrez toutes les recettes de desserts mises en œuvre avec les produits NESTLÉ Docello™

Avantages et Bénéfices

Une double utilisation permettant la réalisation de Flan Pâtissier et de Crème Pâtissière.
Possibilité de réaliser des soufflés avec la préparation.
Une recette savoureuse facilement personnalisable pour varier les desserts !
Une mise en œuvre simple et rapide.

GEMRCN*
Préparée avec du lait, ce Flan Pâtissier contient plus de 100 mg de calcium et moins de 5 g de lipides. Cette recette entre dans la catégorie "Produits laitiers ou desserts lactés", catégorie devant être encouragée dans le plan menu : 6/20 repas minimum**.

** Groupe d'Etudes des Marchés Restauration Collective et Nutrition.
** sur les 20 repas du menu.

Instructions

Flan pâtissier :
1/ Délayer la quantité nécessaire de préparation pour Flan Pâtissier dans une partie du lait froid.
2/ Faire chauffer le reste du lait puis y ajouter le mélange préalablement obtenu.
3/ Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à épaississement (4 à 5 min).
4/ Verser dans des moules beurrés ou foncés de pâte (préalablement cuite à blanc).
5/ Préchauffer votre four à 200°C, mettre au four jusqu'à ce que la surface soit bien dorée (15 à 20 min). Refroidir, découper et servir.

Crème Pâtissière :
1/ Délayer la quantité nécessaire de préparation pour Crème Pâtissière dans une partie du lait froid.
2/ Verser ce mélange dans le reste du lait bouillant.
3/ Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à épaississement (4 à 5 min).
4/ Débarrasser la crème pâtissière dans une plaque sur une faible épaisseur, tamponner avec un peu de beurre. Recouvrir d'un film et refroidir rapidement.

Astuce : Pour une recette plus crémeuse idéale pour la réalisation de soufflés, remplacez la moitié de votre lait par de la crème liquide.

Suggestions

Donnez du caractère à votre Flan Pâtissier et à votre Crème Pâtissière …
En garnissant votre flan :
- De fruits de saison : pêches, poires, mirabelles, pommes…
- De fruits secs : pruneaux, amande, noix de coco râpée…
En parfumant le flan et la crème :
- Faire infuser une gousse de vanille fendue en deux dans le lait ou la crème.

Composition du produit

Sucre, amidon modifié, œufs entiers en poudre 3,9%, arôme, colorant (E101).

Peut contenir des traces de : fruits à coque, lait, soja, blé.

Conservation et stockage
DLUO de 12 mois.
A conserver dans un endroit sec et frais dans l'emballage d'origine.
Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais.
Dosage
Voir la fiche technique
Informations nutritionnelles
Voir la fiche technique
Données logistiques
Voir la fiche technique
© 2010 Nestlé Professional
www.nestleprofessional.com